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レシピ集
美膳軍鶏 調理例
焼く・煮る・揚げる
美膳軍鶏の引き締まった肉質を楽しむレシピをご紹介します。
部位によって表情豊かな肉質が、食べる楽しみを脹らませます。
美膳軍鶏のガーリックステーキ
使用部位
モモ肉orムネ肉（美膳軍鶏ならムネ肉を使用しても美味しいです）
作り方
- モモ肉の厚い部分に切り込みを入れ、塩・白胡椒を揉み込み30分ほど置く。
- フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクを入れ
弱火でカリッとするまで焼き、取り出しておく。 - そのフライパンに鶏肉の皮面を下にして入れ、強火できつね色に焼き付ける。
肉を裏返し、弱火にして中まで火を通す。 - ふたたび肉を裏返し強火で皮面をパリッと焼く。
メモ
肉は頻繁に裏返さない（三回まで）
シンプルな組み立てなので塩は上質なものを使用する（気持ち多めに振る）
脂が多く出るので、キッチンペーパーなどで吸わせる（皮がパリッと仕上がる）
シンプルな組み立てなので塩は上質なものを使用する（気持ち多めに振る）
脂が多く出るので、キッチンペーパーなどで吸わせる（皮がパリッと仕上がる）
美膳軍鶏のぷりぷり蒸し鶏
美膳軍鶏の皮の美味しさ、プリプリ肉の食感が堪能できる一品です。
使用部位
ムネ肉
作り方
- 耐熱平皿に塩を揉み込んだ肉とホール白胡椒数粒、生姜ひと掛け、太ネギ（青い部分）5cmを置き、
日本酒大さじ1をふりかけ、軽くラップをして蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で蒸し上げる。 - 火が通ったらラップをしたまま常温に冷まし、食べやすい大きさにスライスする。
メモ
付けダレA:卵黄に刻んだニンニク、生姜、醤油、ラー油少々
付けダレB:ごま油に塩
好みのタレを絡めてお召し上がりください。
付けダレB:ごま油に塩
好みのタレを絡めてお召し上がりください。
美膳軍鶏のたたき
噛めば噛むほど美膳軍鶏の旨味が広がる大人のお酒の友。
使用部位
ムネ肉orささみ（ムネ肉は余分な脂を省き、ささみの場合は筋を省く）
作り方
- 肉に軽く塩を揉み込み20分ほど置く。
- 鉄板に肉を置き、バナーで表面（両面）を炙り、冷水に入れ熱をとる。
- 食べやすい大きさにスライスして皿に盛り、ポン酢と小ネギを振りかける。
メモ
バナーが無い場合は、高温に熱したフライパンに皮面を押しつけ表面を焼く。
同じように肉面も焼き超レア状態にして冷水に入れる。
好みで柚子胡椒や生姜汁、わさびなどを添える。
同じように肉面も焼き超レア状態にして冷水に入れる。
好みで柚子胡椒や生姜汁、わさびなどを添える。
美膳軍鶏の旨塩から揚げ
美膳軍鶏の旨味を凝縮！誰もが愛してやまない鉄板の美味しさ、美膳軍鶏の肉汁をご堪能ください。
使用部位
モモ肉
作り方
- カットした肉に酒、塩、おろし生姜、おろしニンニク、昆布茶少々を揉み込み20分置く。
- 片栗粉を加え3分置き、油でカラッと揚げる。
メモ
食べる時にレモン果汁で爽やかに、粉山椒で風味豊かに、黒こしょうで刺激的に、好みのフレーバーでお楽しみください。
美膳軍鶏の水炊き
鶏と言えば「水炊き」！スープの1滴まで、美膳軍鶏の旨味が満喫できます。
使用部位
モモ肉＆ムネ肉
作り方
- 土鍋に水を張り、塩、昆布茶、日本酒、白醤油などで薄めの味をつけ沸かす。
- ブツ切りにした肉を加え煮立ったら好みの具材を入れていただく。
メモ
薄めの味付けであれば、ポン酢などに付けていただく。濃いめの味付けならそのままで。
出汁に美膳軍鶏の旨味が滲み出ていますので、最後はご飯と卵を落として雑炊に。
出汁に美膳軍鶏の旨味が滲み出ていますので、最後はご飯と卵を落として雑炊に。
美膳軍鶏が通販でご購入いただけます。
ご購入いただいたお品物は一部の商品を除き冷凍でお届け！
個人の方でのお召し上がりも、業者様のご注文も承ります。